Epicuro e W La vita: contorno

SOLO QUELLI CHE SONO COSI' FOLLI DA PENSARE DI CAMBIARE IL MONDO, LO CAMBIANO DAVVERO (A.Einstein)

PER TUTTI
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mercoledì 17 giugno 2009

CARCIOFI IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone:

* 8 carciofi

* pomodori pelati: 200 gr

* 1 spicchio d'aglio

* 1 rametto di nepitella (o mentuccia)

* olio d'oliva

* sale e pepe

Pultite i carciofi tagliando il gambo (conservatene un paio di cm), la punta spinosa ed eliminando le foglie dure.

Tagliateli in 4 o 6 spicchi secondo la loro grossezza, e metteteli in pentola a rosolare con 5 cucchiai d'olio, l'aglio intero, la nepitella, il sale e il pepe.

Quando avranno preso un po' di colore, togliete l'aglio, aggiungete i pelati e terminate la cottura a fuoco moderato e a pentola coperta.

Non disponendo della nepitella o volendo variare, si può usare il PEPOLINO fresco che è un'altra erba aromatica che cresce selvatica sui nostri monti (ma è difficile a trovarsi). E' del tutto simile al TIMO che è reperibile essiccato in erboristeria.

giovedì 2 aprile 2009

STUZZICHINI DI SALVIA

INGREDIENTI :

** 16 foglie grandi di salvia

** 8 pezzetti di acciuga sott'olio

** 1 uovo

** sale

** olio per friggere

(naturalmente gli ingredienti aumenteranno se volete farne una quantità maggiore).

Scegliete delle foglie di salvia belle grandi, sane, polpose e profumate. Sciacquate rapidamente in acqua fredda e mettetele ad asciugare distese su di un canovaccio.

Passatele quindi nell'uovo sbattuto e pochissimo salato, poi mettete un pezzetto d'acciuga tra due foglie e ancora grondanti d'uovo buttate questi piccoli sandwich subito nell'olio bollente.

Friggeteli per pochi minuti e serviteli subito, ben caldi.

lunedì 2 marzo 2009

CIPOLLE ROSSE SOTT'ACETO

INGREDIENTI:

- Cipolle rosse piccole allungate

- Aceto rosso di puro vino (non troppo forte)

- Qualche foglia di alloro

- Pepe nero in grani

- 2 o 3 chiodi di garofano

- 1 rametto di pepolino (timo)

- 1 pezzetto di cannella

- Sale

Togliete la buccia esterna alle cipolle e sistematele in un barattolo di vetro. Fate bollire per qualche minuto l'aceto con un po' si sale e tutti gli aromi e poi versatelo sulle cipolle fino a coprirle abbondantemente.

Fate raffreddare, chiudete il barattolo ermeticamente e lasciatele in infusione pr almeno un mese prima di consumarle.